抹茶水羊羹
まっちゃみずようかん
宇治抹茶、香り豊かに。
香りに優れた宇治抹茶を使用。
口溶けなめらかな水羊羹に、抹茶のほろ苦さをとじ込めました。
すっきりとした味わいです。
単品：税込378円（本体350円）
販売期間：2025年4月16日（水）～8月下旬（予定）
賞味期限：製造日より30日
特定原材料等28品目：使用なし
ご購入：全店舗
天然糸寒天が決め手。
叶 匠壽庵の水羊羹に使用するのは、創業百年の歴史をもつ長野県
「小笠原商店」の天然糸寒天。厳選した天草と、南アルプスからの清らか
な伏流水が素材のすべてです。昔ながらの製法で、凍てつく寒さの中、
寒天を外気で凍らせて、日光と風で溶かし、天日乾燥することを、
およそ２週間繰り返します。
長野県伊那地域は、冬場の寒さが厳しく、乾燥して晴天が
多いことが寒天づくりに最適なのです。
本物の天然糸寒天とは？
天草１００％で作られた伝統的製法の糸寒天は、粉寒天と比較して、
保水性・粘弾性に優れています。
寒天の成分は、水分以外の８０％が食物繊維そのものであり、
カロリーはゼロ。さらに…→詳しくは小笠原商店ホームページ「糸寒天を知る」
滴り積もりて淵となる。
叶 匠壽庵が居を構える、大石龍門の地。
ここに流れる清らかな水の恩恵を受け、それを大事に守ってきました。菓子は、 特に水羊羹は〝水〟が命。
地元の水源の清掃活動を地域の方々と行います。
里山から生まれた恵みが再び里山の一部となり、営みが廻ってゆくのです。
地域・土地に根ざした里山の自然環境保全にも積極的に努めて参りました。
「麻の葉容器」に。
しかし、我々は本当に責任を果たせているのだろうか？暖簾にあぐらをかいてないか？もっとできることがあるのではないか？今できる最大のことは何か？
それは、長年愛されてきた水羊羹の〝竹容器〟を、勇気をもって〝麻の葉容器〟に変更することでした。プラスチック使用量を８２％※当社比 、年間５５㌧削減できました。環境に対しては小さな一歩となりますが、大きな淵となるようこの地から発信してまいります。
水羊羹でキレイを応援する
私たちは和菓子には心もからだも豊かに、そして健康的にするチカラがあると考えています。忙しさや時間に追われても、キレイでありたい。「キレイ」とは、からだの内側からも美しく、心豊かに毎日を生きること。その願いを叶えるために、大切なのは〈心とからだが喜ぶ〉ものを選び、続けることだと考えます。
水羊羹に大切なこし餡は、消化もよくエネルギー補給にはピッタリ。暑い夏につるっとなめらかな口どけでおいしく手軽にキレイをチャージ。疲れが溜まってきたら、心もからだもリセット。たまには贅沢に、素敵な器で涼やかに季節を愉しみ、自分のとっておきの時間を過ごしてみては？
