あも(こしあん)

丹波大納言小豆のこしあん。

50年で培った丹波大納言小豆へのこだわりの業をこしあんに。

素材の風味、小豆と餅のバランスなど「あも」の持つ良さに加えて、銅釜で丁寧に炊きあげたこしあんの持つなめらかな口あたりを吟味して仕上げました。

 


 

単品:税込1,188円(本体1,100円)

1本(箱入り):税込1,296円(本体1,200円)

 


 

 販売期間:10月10日(日)~2月下旬(予定)

 賞味期限:製造日より26日

 

特定原材料等28品目:大豆

 

 

ご購入:全店舗

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あも五〇年詰合せ AFA-33

10月15日~販売

閼伽井(黒蜜きなこ)×2

閼伽井(抹茶)×2

あも(こしあん)×1

深山守×2

栗山家×3

あも五〇年詰合せ AFA-46

10月15日~販売

あも(こしあん)×1

一壺天×5

深山守×3

栗山家×3

標野×3


あもとSDGs

丹波大納言小豆を守る。

 

叶 匠壽庵が丹波大納言小豆を仕入れているのは、豆類を扱って150年の老舗「小田垣商店」様。

 

①丹波大納言小豆などの在来品種を守る

②脱炭素化(再生可能エネルギーの推進)

③農家から100%買い取り、農産物を残さない

 

SDGsとして上記をはじめとした取り組みを行なわれています。

これは小豆と小豆農家様を守る取り組みでもあります。

 

コロナ禍で小豆の消費が低迷する中、私たちも取り組みに賛同し、選別され省かれてしまった規格外を含む、より多くの小豆を使用できる「あもこしあん」を開発しました。

生産者様が自信と誇りをもつ丹波大納言小豆。その価値を最大限お菓子に生かしたい。丹波大納言小豆を守る、強い思いを込めています。

 

こしあんを製餡する際に生じる小豆の外皮は、栗や赤松が原生する本社 寿長生の郷の間伐材で作られたおがくずなどと混ぜ合わせて堆肥づくりに活かし、環境を支えています。

 


小豆畑

開花

収穫

手選別の様子


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