あも 極
あも きわみ
撰と業 匠が仕上げる至高の「あも」
「あも」に使用している ”幻の小豆” 「春日大納言小豆」。
その中からさらに極大粒で色・艶・形の三拍子が揃ったものだけを、
匠がひと粒ひと粒手撰りしました。
その小豆の名は「丹波の極」。
選ばれし餡職人は、素材を活かすため粒を潰さぬよう細心の注意を払い、
ふっくらとした餡を手炊きします。
丁寧に手作業で作った「あも 極」をご堪能ください。
あも 極 1箱:税込3,240円(本体3,000円)
販売期間:2023年10月1日(日)~3月末(予定)
賞味期限:
〈~10月初旬〉製造日より26日
〈10月初旬~〉製造日より30日
特定原材料等28品目:大豆
ご購入:
〈阪急百貨店〉阪急うめだ本店、千里阪急、川西阪急、西宮阪急、宝塚阪急、神戸阪急、高槻阪急、博多阪急、阪急百貨店大井食品館、都筑阪急店
〈高島屋〉ジェイアール名古屋タカシマヤ店、ジェイアール名古屋タカシマヤフードメゾン岡崎店、高島屋岐阜店、高島屋京都店、髙島屋堺店、高島屋泉北店、高島屋大阪店、いよてつ高島屋、髙島屋岡山店、髙島屋日本橋店、髙島屋横浜店、高島屋新宿店、髙島屋柏店、髙島屋大宮店、髙島屋玉川店、髙島屋高崎店
撰を極める
せんをきわめる
代表銘菓「あも」に使用される「春日大納言小豆」とは、国内小豆収穫量の僅か1%である兵庫県・丹波の「丹波大納言小豆」の中でも限られた地域でしか採れない最高級のもの。
大粒で光沢が美しく甘みに優れ、表皮が薄いため煮崩れしない小豆で、栽培に手間がかかり収穫量も少ないことから“幻の小豆”と呼ばれています。
その「春日大納言小豆」をさらに厳選。
過去最大となる6.2㎜のふるいにかけ、さらに小田垣商店の匠が手撰り(てより)し、光沢がよく色も統一された、極大粒のものだけが選び抜かれます。
希少な丹波大納言小豆の中でも2~3%ほどしかないこの「丹波の極」を使用できるのは叶 匠壽庵だけです。
※小田垣商店さま
叶 匠壽庵が「丹波の極」を仕入れるのは、豆類を扱って150年の老舗 小田垣商店様。
熟練職人の目と手選別によって選り分けられた、高品質のものだけを使用しています。