

あも 極
あも きわみ
撰と業 匠が仕上げる至高の「あも」
「あも」に使用している ”幻の小豆” 「春日大納言小豆」。
その中からさらに極大粒で色・艶・形の三拍子が揃ったものだけを、
匠がひと粒ひと粒手撰りしました。
その小豆の名は「丹波の極」。
選ばれし餡職人は、素材を活かすため粒を潰さぬよう細心の注意を払い、
ふっくらとした餡を手炊きします。
丁寧に手作業で作った「あも 極」をご堪能ください。
あも 極 1箱:税込3,240円(本体3,000円)
あも 極 詰合せ:税込5,400円(本体5,000円)
〈あも 極 1箱、あも 極 歌留多(2枚入×8袋)1箱〉 木箱入
販売期間:2022年10月1日(土)~ 2023年3月31日(金)(予定)
賞味期限:製造日より26日
特定原材料等28品目:大豆
ご購入:
〈阪急百貨店〉梅田阪急店、千里阪急店、川西阪急店、西宮阪急店、宝塚阪急店、神戸阪急店、高槻阪急店、博多阪急店、大井阪急店、都筑阪急店
〈高島屋〉ジェイアール名古屋タカシマヤ店、ジェイアール名古屋タカシマヤフードメゾン岡崎店、岐阜髙島屋店、京都髙島屋店、堺髙島屋店、泉北髙島屋店、大阪髙島屋店、いよてつ髙島屋店、岡山髙島屋店、日本橋髙島屋店、横浜髙島屋店、立川髙島屋店、新宿髙島屋店、柏髙島屋店、大宮髙島屋店、玉川髙島屋店、高崎髙島屋店、タカシマヤフードメゾン髙島屋店
撰を極める
せんをきわめる
代表銘菓「あも」に使用される「春日大納言小豆」とは、国内小豆収穫量の僅か1%である兵庫県・丹波の「丹波大納言小豆」の中でも限られた地域でしか採れない最高級のもの。
大粒で光沢が美しく甘みに優れ、表皮が薄いため煮崩れしない小豆で、栽培に手間がかかり収穫量も少ないことから“幻の小豆”と呼ばれています。
その「春日大納言小豆」をさらに厳選。
過去最大となる6.2㎜のふるいにかけ、さらに小田垣商店の匠が手撰り(てより)し、光沢がよく色も統一された、極大粒のものだけが選び抜かれます。
希少な丹波大納言小豆の中でも2~3%ほどしかないこの「丹波の極」を使用できるのは叶 匠壽庵だけです。
※小田垣商店さま
叶 匠壽庵が「丹波の極」を仕入れるのは、豆類を扱って150年の老舗 小田垣商店様。
熟練職人の目と手選別によって選り分けられた、高品質のものだけを使用しています。