株式会社叶匠寿庵

栗 

完全武装された〈キレイ〉な宝

ストレスと対峙

ストレスと共に多く消費されるビタミンC。

栗に含まれるビタミンCはデンプンに包まれ、熱に強く、壊れにくいのが特徴。

ストレスを感じた時には、大切に育った上質な栗の実を。

 

元気をサポート

栗にはビタミンB1をはじめ、ナイアシン、葉酸等、体の元気を保つために必要な酸素の働きを助ける

様々なビタミンB群が含まれています。

 

渋皮には更なる〈キレイ〉が

渋皮はタンニンを中心とした「クリ皮ポリフェノール」が含まれ、抗酸化作用の他、

脂肪吸収を抑制する働きも期待されています。

 

みんなが果肉だと思っている部分は種

栗の木には雌花と雄花があり、受精した雌花が実をつけます。
もともと雌花にはトゲがあり、これが実をつけたときにイガに。
イガは他の果物でいう皮に当たり、その中にある栗が果肉と種です。
一般的に栗の皮だと思われている鬼皮が、他の果物の果肉にあたる部分。
表面の皮(鬼皮)だけむいた渋皮つきのものこそが栗の種なのです。

 

栗の実を干し、臼でついて殻と渋皮を取り除いたものを

「搗ち栗(かちぐり)」といい、保存食として用いられてきました。

臼でつくことを「搗つ」といい、それが「勝つ」に通じることから、
「勝ち栗」とされ、勝利を祈願する縁起物として戦国武将が戦の前に食べたといわれています。

  

海老先生コメント

何重にも厳重に守られて育った栗の実。上質な栗の実は、見た目に、味わいに、そして心と体にも、
贅沢な喜びを与えてくれます

 


栗を使った和菓子

あも栗

栗山家

季折

栗大福

くりきんとん

素材

小豆

さつまいも

きな粉

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