タグ『叶匠寿庵』のページ一覧

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丹波大納言小豆のこしあん。五〇年で培った丹波大納言小豆へのこだわりの業をこしあんに。素材の風味、小豆と餅のバランスなど「あも」の持つ良さに加えて、銅釜で丁寧に炊きあげたこしあんの持つなめら…

ほろほろとほどけるような小豆。味と香りがよく、皮が薄くて口当たりのよい「丹波大納言小豆」。 その小豆をじっくりと時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。職人はその日の小豆の状態、気温…

\\みんなでつくるモザイクアート//あも生誕50周年を御祝し、10月4日~9日の毎日6日間Instagramに投稿し、1枚のモザイクアートを完成させました。約3000枚からなる写真は1つ1つが思い出に彩られ、和菓子屋…

たんばくりだいふくすべて丹波産の栗。大粒の渋皮栗と滑らかであっさりとした栗餡の贅沢な大福。餡は風味豊かな丹波産の栗ペーストを活かすため、淡泊で臭みの無い白小豆のこしあんをブレンド。餅生地に…

丹波大納言小豆のこしあん。50年で培った丹波大納言小豆へのこだわりの業をこしあんに。素材の風味、小豆と餅のバランスなど「あも」の持つ良さに加えて、銅釜で丁寧に炊きあげたこしあんの持つなめらか…

しょうじゅあんしらひめふゆもちいつでも美味しく、おうち時間も楽しく。「いつでも、どこでも、きれいに、やわらかく」がコンセプトの「匠壽庵白姫餅」に冬限定「匠壽庵白姫冬餅」が新登場。衛生面に配…

くもあそびゐるつきうさぎうさぎ形の薯蕷饅頭と月見団子を詰合せました。1箱(10個入):税込1,296円(本体1,200円)販売期間:9月21日(火)賞味期限:製造日より3日特定原材料:やまいも原材料名一覧表…

とうきょうげんていあもかるたあもを愉しむ。浮世絵をモチーフにした歌留多をあしらった近江羽二重糯米の最中種(全十種)。 代表銘菓「あも」をはさんでさくさくの手作り最中としてお召し上がりください…

しょうじゅあんしらひめもち(いちご)「いつでも」「キレイに」「やわらかく」を実現。衛生面に配慮しつつ出来立てのお餅を楽しんでいただくことをコンセプトに、手を汚すことなく食べられる餅菓子です…

しょうじゅあんおおいしもなか歴史と伝統が息づく「大石」へ。本社を置く大石龍門は赤穂義士の首領として有名な大石内蔵助の祖先の本貫地とされます。 最中に刻まれた「山」と「川」は町を囲む雄大な自然…

いしやまろうげつ月に見立てたどら焼きに、古よりの思いをはせて。琵琶湖から流れる瀬田川のほとり。 「石山秋月」に描かれ月を愛で愉しむ歴史が現代まで続く石山寺から 名を頂きました。 はちみつ入りの…

あもかるた(もなかだね)あもを愉しむ。滋賀・近江神宮に眠る百人一首を色鮮やかに再現。 滋賀羽二重糯米の最中種で「あも」を挟んで、さくさくの手作り最中としてお召し上がりください。 期間により、…

栗、秋の極み。秋の味覚<栗>を羽二重餅に練りこんだ季節限定のあもです。 栗は香ばしい焼き色がつくよう丁寧に焙煎。 ほどけるような小豆と栗の食感をどうぞお楽しみください。単品:税込1,404円(本体…

ほろほろとほどけるような小豆。味と香りがよく、皮が薄くて口当たりのよい「丹波大納言小豆」。 その小豆をじっくりと時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。職人はその日の小豆の状態、気温…

あかい三つの餅に。叶匠寿庵が商いを始めたのは、深い歴史をもつ三井寺のほど近く。 その古寺に今も湧く「閼伽井屋」の水は天智・天武・持統の御三帝の産湯に使われたと伝えられています。 功徳の願いを…

やわらかく、真白。雪が深々と降り積もる里山に、春をまちわびる情景をあらわしました。食感を残した餅米のひきわりをやさしくとどめ、北海道産小豆のつぶ餡を包み込みました。単品:税込216円(本体200…

おんやつ秋の訪れ、ほっとひと休み。鳴門金時を使用したなめらかな芋餡にシナモンをきかせた生地をあわせ、しっとりと焼き上げました。食べやすい大きさなので、ちょっとしたお土産にも。1袋(3個入)税…

叶匠壽庵公式アンバサダー2022募集!終了しました2021年からスタートした「叶匠壽庵公式アンバサダー」。1期生の皆さんには新商品の先行モニターや本社「寿長生の郷」での限定イベント等、楽しみながらア…

国産の黒本わらび粉を使用しました。黒く粘りのある土壌の地下深くに眠る、希少なわらび粉です。手練りして作られたわらび粉は粘りよくコシがあり、黒く光ります。1箱:税込1,728円(本体1,600円)販売期…

滑らかな餅をこし餡で包みました。暑さが厳しい夏の土用の丑の日に、無病息災を願って身体に良いものを食す風習があります。力がつくといわれる餅と、邪気を祓う赤色の小豆は悪病・災難を退けるとされま…

昨年大好評の「とうもろこしまつり」を本年も開催いたします!今年は、まるでフルーツのようなとうもろこし「八ヶ岳生とうもろこし」を数量限定で販売いたします。お食事処やイベント広場では、とうもろ…

桃、おいしさそのまま。岩手県産の大久保桃は、あっさりとした甘味で上品な味。完熟した桃をあらごしにして、美味しさをそのままとじこめました。単品:税込292円(本体270円)販売期間:現在は販売して…

芳醇な梅、豊かに。旬の味覚を、羽二重餅に練り込む季節限定の「あも」。梅花歌にも詠まれた白梅。本社寿長生の郷で育てた城州白梅の梅酒を使用し、爽やかな口当たりに仕上げました。単品:税込1,404円(…

〇◎梅ジュースの作り方◎〇常温の場合は袋から出して付属のかごに入れ、風通しのよい冷暗所で保存します。※低温障害を起こしますので冷蔵庫には入れないでください※梅は収穫後も追熱が進みますのでできる…

みなづき涼やかに、夏越の祓。もちもちとした外郎(ういろう)生地に大納言小豆をのせました。6月30日に行われる「夏越の祓」。残り半分の無病息災を祈願します。1箱(4個入):税込864円(本体800円)販…

にあずきにもち6月16日「和菓子の日」にちなんだ、限定生菓子。近江浅井大納言小豆を、ふわふわの羽二重餅で包み、あっさりとした甘さに仕上げました。大変好評のため、毎月16日に販売することにいたしま…

よもぎもち香り豊かな「伊吹の蓬」を近江羽二重餅に練り込み、浅井大納言のつぶ餡を包みました。若々しい蓬の香りが口いっぱいに広がります。1箱(2個入):税込486円(本体450円)販売期間:現在は販売…

\期間中城州白梅全国発送致します/寿長生の郷では約千本の城州白梅がたくさん実をつける季節を迎えました。そして毎年恒例の「梅狩り」が始まります。梅酒、梅干し、梅ジャムなど各ご家庭で郷の梅をお愉…

なつのたまろじ餅と小豆を、涼やかに。夏の暑さをやわらげ、場を清めるとされる打ち水。そんな水を打った露地を模しています。やわらかい餅羹の上に、粒よりの小豆を透き通った錦玉(きんぎょく)でとど…

こいかじゅうきよみオレンジ、ぎゅっと。和歌山県有田産の清見オレンジは温州みかんとオレンジをかけ合わせた品種で、香りが良く果汁が豊富。完熟した実を搾汁して、美味しさを詰め込みました。単品:税…

さとのひむろ(うめ)梅の実、ひとつ。やさしい甘みとすっきりとした酸味の梅果汁に、梅の甘露煮を一粒落としました。寿長生の郷では約千本の城州白梅(じょうしゅうはくばい)を育てており、六月になる…

豊かに香る、抹茶。香りに優れた宇治抹茶を使用。口溶けなめらかな水羊羹に、抹茶のほろ苦さを閉じ込めました。すっきりとした味わいです。単品:税込378円(本体350円)販売期間:現在は販売しておりま…

ふくちまき端午の節句。季節の変わり目である五月五日の端午の節句。無病息災を願って、邪気を祓う笹の香りとともにお召し上がりください。3本入:税込1,296円(本体1200円)販売期間:現在は販売してお…

小豆濃く、なめらかに。叶匠壽庵、夏一番の涼菓。手間を惜しまず、小豆の味を大切に濃厚なこし餡に仕上げました。合わせる天然糸寒天は厳選された天草を使用。寒さの厳しい時期に天日干しを繰り返し行う…

※画像はイメージですまるで生のフルーツを食べているような低糖度ジャムです。ストロベリージャムとブルーベリージャムの2種類。ストロベリー135g:648円(税込)ブルーベリー135g:648円(税込)販売…

※画像はイメージですこの度Bakery&Caf野坐の珈琲をご自宅で楽しんで頂けるようになりました。酸味をおさえた、バランスのよい苦みとコクが特長です。豆150g:1,404円(税込)挽き100g:756円(税込)販…

※画像はイメージですはなひとひふわもち生地の生クリームどら焼き。美しい四季の情景をあらわした、〈ふわもち生地の生クリームどら焼き〉をご自宅で楽しんでいただけるようになりました。お手軽なおやつ…

いちご、香り咲く。あまおうと紅ほっぺの2種類のいちごの良いところを生かしてブレンドし、ゼリーにした贅沢ないちご菓子。華やかな色味が母の日のプレゼントにもピッタリなお菓子です。単品:税込378円…

かしわもち柏餅を包む柏は昔から神聖な木とされ、新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、柏餅は「子孫繁栄(家系が途切れない)」の縁起の良いお菓子とされております。端午の節句にお楽しみくださ…

豊かに香る、伊吹の蓬。旬の味覚を、羽二重餅に練り込む季節限定の「あも」。初夏は、新緑香る蓬です。古くから薬草の宝庫で知られる滋賀県伊吹山麓。ここに「叶匠壽庵伊吹農園」を拓き、地元の方々と共…

近江の自然や歴史、寿長生の郷をこの場で感じていただくことを目指し、木材と漆の技術を生かした店内に。郷内の陶芸工房「十〇地(とわぢ)」で焼いた器を使用し、日本文化から感性を育み、自然と向き合…

生地には近江米の餅米を使用し、餡は滋賀県産「浅井大納言小豆」を使用。生地のもちっとした食感と噛むとほろっと崩れる小豆。瑞々しく仕上げた羊羹は小豆1粒1粒を感じられます。単品:税込238円(本体22…

ふくよかに炊いた小豆で甘く、やさしく。お彼岸のお供えにどうぞ。近江浅井大納言小豆、近江羽二重糯米使用。2個入:税込486円(本体450円)販売期間:9月20日(月)~9月23日(木)消費期限:製造日より…

だいりびなお雛祭りには内裏雛を飾りますが、もともと人の形をした紙で体を撫でて穢れを移し、川海に流す「流し雛」という風習がありました。無病息災を祈り、健やかに育ちますようにと願いを込めて飾り…

はるはきぬ桜漂う春の川。春霞に桜の花びらが舞い、川面に、はらりと漂う。桜風味の小倉羊羹に求肥をのせ、道明寺羹で流し合わせました。単品:税込259円(本体240円)販売期間:現在は販売しておりませ…

のづつみ小豆と蓬、香り広がる。新芽が萌える、春の野を菓子にあらわしました。大納言小豆で、コシのある蓬(よもぎ)の羽二重餅を包んでいます。単品:税込259円(本体240円)一壺天・野づつみ6個入:税…

はなゆさん春麗らかに、おくる桜の香。桜葉香る道明寺に、ほんのり甘いこし餡を。春の陽気に誘われて、そんな心浮き立つ景色をあらわしました。単品:税込259円(本体240円)5個入:税込1,404円(本体1,3…

さくらもち桜葉香る、春のひとくち。粒感を残した道明寺粉でなめらかなこし餡を包みました。塩漬けにした桜葉がやさしい甘みを引き立たせます。春の色、春の味、春の香りをお楽しみください。1箱(3個入…

いっこてん心豊かなれば、小天地小ならず。壺中、天あり。小さな壺の中にも無限に広がる大宇宙は存在している、と説く中国の故事に着想を得、菓子をつくる心が豊かであればその味わいは深い、そんな意を…

春、ほおばる。香り豊かに蓬をたっぷりと練り込んだ近江羽二重餅でつぶ餡を包みました。あっさりと炊き上げた小豆と杵つきの蓬餅。今だけのお味で春を感じてみてはいかがでしょうか。単品:税込237円(本…

あも(さくら)春爛漫。桜香り立つ。羽二重餅に大島桜の葉の塩漬けを練り込みました。二種の刻み方で香りを際立たせています。1本:税込1,404円(本体価格1,300円)あも・あも(桜)詰合せ:税込2,916円…

豊かに、香る。季節の味覚を羽二重餅に練り込む限定のあも。冬は「黄金の果実」、柚子です。柚子の甘露煮に、皮ごと絞った柚子エキスを合わせ、フレッシュな香りを大切に仕上げます。あもの甘さに、柚子…

こころよせゆい十人十色、想い結ぶ―滋賀羽二重糯米の芳ばしい最中種に、くちどけのよい和のチョコレート(抹茶・きな粉)を挟んで味わうチョコ最中。「草花や色に想いを込めて贈る」。そんな日本ならでは…

長寿を願う平安時代の新年行事「歯固めの儀式」から生まれた「花びら餅」。ごぼうは縁起の良い「押し鮎」をあらわし、餅と味噌餡はお雑煮に見立てたものと云われています。皆様の健やかな一年を願って。…

あっさり、ふっくら、香ばしい。あっさりと炊き上げた大納言小豆をやわらかな近江羽二重餅に包み、香ばしいきな粉をまぶしました。 叶匠寿庵をご愛顧くださる大勢のお客様に向け、感謝と御礼の気持ちを込…

滋賀県土産に。叶匠壽庵オリジナルの近江の地酒です。やや甘口ですっきりした飲み口をお楽しみ下さい。一合瓶税込880円(本体800円) 四合瓶税込2,640円(本体2,400円)販売期間:通年ご購入:寿長生の郷…

すないのさとうめくらふくよかな梅の香り。郷で収穫された城州白梅を使って作ったアルコール度数控えめの梅酒です。ふくよかな梅の香りが広がります。大:税込1,980円(本体1,800円) 小:税込1,320円(…

ごこくもち五穀豊穣の喜びを。穀物の香ばしさと餅生地のもっちりとした粒感が、秋の豊かさをそのまま感じさせてくれる季節生菓子です。なめらかなこし餡を糯生地で包み込んだ白の五穀餅。丁寧に炊き上げ…

餅・小豆・黒豆。ふっくら炊き上げた黒豆と、柔らかくコシの強い羽二重餅でほんのり甘いつぶ餡を包みました。黒豆の食感をどうぞお楽しみください。3個入:660円(本体価格)販売期間:現在は販売してお…

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いしもち石山寺の店名の起こりとなった雄大な硅灰石を模した「石餅」があったと寺僧より聞き及び、身体を清め、力が宿り、石のように固い絆が結ばれるようにと祈念し食した故事を元に、石餅を復元しまし…

こくまんだい代々料理長に受け継がれてきた逸品がデビュー胡麻と本葛は菓子づくりにも使う素材のひとつで芳醇な胡麻の香りとコク、そして口溶けがよいのも特徴です。 料理長に代々受け継がれてきた逸品を…

夢見ごこち、もちもちふわふわどら焼き。はじめてのおいしさと、ふんわりもっちりとやさしい食感。 このどら焼きに出会うと、まるで一目ぼれみたいに“うわのそら”に。 そんな“うわのそら”は「心が浮わつ…

はねぐもふわっもちっうまっふわふわでもちもちの食感はまるで、雲。 ふわもちどら焼き「羽雲」が誕生しました。 丹念に炊き上げた北海道小豆のつぶ餡を、 新食感のどら焼き生地でやさしく包みました。5…

きしろじょうよまんじゅう仏事に用いられる代表的な菓子。黄の中はこし餡、白の中は白餡とつぶ餡の二重餡です。大2個入(直径70mm):税込1,080円(本体1,000円)大5個入(直径70mm):税込2,700円(本体…

じほうもなか南無阿弥陀仏、弁慶の守り刀にあやかって。つぶ餡の中に求肥が入った大振りの最中です。 寺宝となっている元比叡山僧侶・武蔵坊弁慶の刀の鍔(つば)を大きさそのままに象(かたど)りました…

つるかめじょうよ鶴千年亀万年、共に末永く。結婚、長寿のお祝いに。鶴は薯蕷生地で白餡とつぶ餡を包み込みました。 亀は桃山生地でこし餡を包み込み、焼き上げました。2個入:税込2,700円(本体2,500円…

むすびつゆ結ぶ御縁を祝います。紅白棹物2本組。 紅は丹波の黒豆入り小豆羊羹を、白は柚子皮の糖漬けをのせ紅羊羹を、 それぞれ上用生地で巻き上げました。2本入:税込2,700円(本体2,500円)販売期間:…

じゅか健やかな成長をにっこり見守ります。七五三のお祝いなどに。えくぼをかたどった薯蕷生地でこし餡を包み込みました。8個入:税込2,160円(本体2,000円)販売期間:通年消費期限:製造日より3日間ご…

ひゃくふくひゃくじゅ喜ばしい名に願いを込めて。長寿のお祝いに。ひとつひとつ手詰めをした大振りの最中。つぶ餡と求肥が入っています。 1個入:税込1,080円(本体1,000円)販売期間:通年消費期限:製…

こうはくじょうよまんじゅう歓び事にふさわしい菓子。つくね芋と砂糖だけで生地を熟成させ、しっとりきめ細やかで風味豊かな生地に仕上げました。 紅の中はこし餡、白の中は白餡とつぶ餡の二重餡になって…

やわらかなお餅に熊本県産の渋皮栗をまるごと一粒。渋皮栗は栗のダイスカット入りの栗餡で包まれています。様々な栗の味わいを感じていただけるように仕上げました。 2個入:税込929円(本体860円)販売…

秋に染みる。丁寧にこしたなめらかな栗と手彫りした栗を合わせ、 風味豊かなくりきんとんに仕上げました。 熊本県産栗使用。2個入:税込756円(本体700円)販売期間:9月初旬~11月下旬消費期限:製造日…

秋の美味しさがぎゅっと。栗の羊羹に栗の実をちりばめました。 秋の美味しさがぎゅっと詰まった一棹です。 単品:税込1,296円(本体価格1,200円)販売期間:9月24日~10月31日賞味期限:製造日より30日原…

こうせんちゃ昆布茶をベースに、緑茶・青じそ・梅肉の風味をお楽しみいただけるお菓子によく合うお茶です。単品:税込648円(本体600円)販売期間:通年賞味期限:製造日より365日特定原材料等28品目:使…

さっくりと焼き上げた巻きせんべいです。 和三盆糖と黒胡麻の二種が入っています。 単品:税込432円(本体400円)販売期間:現在は販売しておりません賞味期限:製造日より180日特定原材料等28品目:小麦…

豊かな小豆の風味。善哉。ほめたたえ喜び祝う語。仏が弟子を褒める時に使う言葉。その昔、一休宗純が美味しさのあまり「善(よ)き哉(かな)」と言ったことが善哉の由来だとも云われています。 大粒の小…

くりさんがもっちり栗蒸し羊羹。山里に実った栗は、佇む山家に実りの喜びをはこんでくれます。 小豆の煮汁を加え、丁寧につくったこし餡の羊羹生地は風味豊か。 中には栗の甘露煮をまるごと一粒入れまし…

ときおり秋の山、実り。芋と小豆と栗。二層の羊羹で秋の実りをあらわしました。 安納芋は焼き芋にし、コクのある甘さを凝縮。 鳴門金時は皮ごと加え、瑞々しい芋羊羹に。 芋羊羹とこし餡の羊羹の間には、…

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