豊かに香る、伊吹の蓬。旬の味覚を、羽二重餅に練り込む季節限定の「あも」。初夏は、新緑香る蓬です。古くから薬草の宝庫で知られる滋賀県伊吹山麓。ここに「叶匠壽庵伊吹農園」を拓き、地元の方々と共…

百人一首の中でも女性歌人だけを集め、御姫様たちの華やかな世界観をお楽しみいただける最中種です。平安時代に輝く10名の女性たちを最中種の絵柄として選出しました。・持統天皇・小野小町・右大将道綱…

あもかるた（もなかだね）あもを愉しむ。滋賀・近江神宮に眠る百人一首を色鮮やかに再現。 滋賀羽二重糯米の最中種で「あも」を挟んで、さくさくの手作り最中としてお召し上がりください。 期間により、…

ほろほろとほどけるような小豆。味と香りがよく、皮が薄くて口当たりのよい「丹波大納言小豆」。 その小豆をじっくりと時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。職人はその日の小豆の状態、気温…